调料 ：料酒 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒取出 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开
粉丝葱、开屏蒸鱼豉油 。做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒做法 ：
1、切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝 ，浇热油即可 。葱切葱花 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。生姜 、龙口粉丝1把 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
2 、
3、剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。不要切到鱼肚 ，撒葱花，